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在香港官网购买苹果产品时，通常使用的是港币。不过，具体支付方式可能会因情况而异，除了港币，也可能支持其他支付方式，例如信用卡等。因此，在购买前建议查看最新的支付政策以获取最准确的信息。

如果在香港官网购买苹果产品并选择邮寄到大陆地址，需要考虑到海关规定和税费问题，从香港寄送物品到大陆可能需要支付关税或增值税等费用，建议在购买前咨询苹果官网的相关政策或联系海关部门了解具体规定。